Aperitivo al sedano

Ingredienti: due gambi di sedano, 2 limoni pelati a vivo, scorza di limone non trattato, una mela verde, 50 gr. di zucchero, 60 gr. di cubetti di ghiaccio, 500 gr.di acqua, 50 gr. di gin.
L'ho preparato con il bimby, ma ovviamente come per tutte le altre ricette può essere eseguita anche con i metodi tradizionali, utilizzando gli stessi ingredienti.
Procedimento: tritare la buccia di limone 5 sec vel 7. Aggiungere zucchero, sedano,ghiaccio e limoni 1 min vel 10. Aggiungere acqua e versare il gin amalgamando il tutto: 5 sec vel 3.

Crema gelata di clementine

Ingredienti: 300 g di succo di clementine (circa 6), 140 g di zucchero, 200ml di panna fresca oppure crema di tofu. Alghe agar agar per addensare. Per guarnire: pinoli e scorzette d'arancia candite.
Preparazione: inserire nel boccale il succo di clementine e lo zucchero: 3 min 80° vel 1 e
mettere da parte. Nel frattempo sciogliere le alghe in un pentolino con acqua calda. Inserire ora nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel 4 il succo, il liquido di alghe e 3 min.vel 4. Aggiungere la panna montata o la crema di tofu. Mantecare 3 min. vel. 4. Versare la crema in coppette e mettere in freezer per almeno 3 ore.
Decorare ogni coppetta con i pinoli e le scorzette candite.
Questa crema si può preparare anche con altri agrumi, come arance, pompelmi, mapo o mandarini.