Pipe rigate al mais con ragù bianco

Mi piace variare l'alimentazione. In sostituzione della pasta di grano (viste le mie intolleranze al glutine) da qualche anno uso anche altri tipi di pasta come quella di riso, quella di mais e addirittura di un mix di farina di riso e di mais. Sono valide alternative per i celiaci, per chi è intollerante o per chi vuole variare la propria alimentazione cercando di mangiare un po' di tutto.
Questa ricetta dal sapore rustico e bucolico è molto veloce da preparare. Vi descrivo la ricetta senza precisare le dosi, anche perchè l'ho fatta ad "occhio"come si dice in gergo.
Il ragù è fatto con carne tritata di manzo rosolata in una base di olio evo e scalogno con aggiunta di zucca a dadini e un trito di rosmarino fresco. In alternativa alla carne tritata si può usare anche della salsiccia per un sapore più deciso. Ho sfumato il tutto con del vino bianco del sud tirolo Gewurtraminer, servito anche per accompagnare il piatto.
Ho condito la pasta usando un formato adatto a un condimento come il ragù. Spolverata finale di parmigiano reggiano.